Eisen

Eisen ist ein lebenswichtiges Spurenelement, das für verschiedene Funktionen im menschlichen Körper von entscheidender Bedeutung ist. Hier sind die zugelassenen Health Claims laut EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) in Bezug auf Eisen:

• trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
• trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
• trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
• trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
• trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
• trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
• hat eine Funktion bei der Zellteilung

Herkunft:
Eisen ist ein natürlich vorkommendes Element und findet sich in der Erdkruste. Es gelangt in den menschlichen Körper durch die Nahrungsaufnahme, wobei pflanzliche Quellen wie Hülsenfrüchte, Vollkorngetreide und Nüsse sowie tierische Quellen wie Fleisch, insbesondere rotes Fleisch, reich an diesem Spurenelement sind.

Zusammensetzung:
Die bioverfügbare Form von Eisen in der Nahrung ist hämgebundenes Eisen aus tierischen Quellen und nicht hämgebundenes Eisen aus pflanzlichen Quellen. Im Körper wird Eisen in Form von Hämoglobin in den roten Blutkörperchen transportiert, um Sauerstoff zu binden und zu transportieren.

Eigenschaften:
Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil von Hämoglobin und Myoglobin, Proteinen, die für den Sauerstofftransport und die Speicherung im Körper verantwortlich sind.

Zusammenhang mit Nahrungsergänzungsmitteln:
Eisenpräparate sind als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich und werden oft empfohlen, um Eisenmangelzustände zuvorzubeugen.

Vorkommen in der Nahrung:
Eisenreiche Lebensmittel umfassen Rindfleisch, Leber, Linsen, Bohnen, Spinat, Vollkorngetreide und Nüsse. Die Aufnahme von Vitamin C, das in Obst und Gemüse enthalten ist, kann die Eisenabsorption aus pflanzlichen Quellen erhöhen.